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连续三十年的宵夜王!平底锅就能做,太美味了!

2020-09-23 09:06   来源: 互联网

铁板鱿鱼在全国各地的任何食品节上,任何一条美食街,都可以在街头食品霸权中占据一席之地。


到目前为止,还没有人知道它在哪里,但许多内陆朋友说,他们第一次尝试海鲜是从街角的奇怪气味开始的。


在长江的南北,谁还不能站在一个基本的铁鱿鱼站前呢?


转身拐角处,空气里传来孜然、芝麻、辣椒面的浓郁香气,滋润泡泡声,刺激唾液的疯狂分泌!


接过刚烤的鱿鱼,趁着热嘴咬,辛辣咸味刺激而强烈,人们想连竹子签名都舔干净了!


然而,市场上的许多小贩都会用水送鱿鱼,以节省成本。


它闻起来很香,但尝起来就像拉肌腱,失去了新鲜鱿鱼软软的肉质牙齿的味道。


事实上,铁板鱿鱼的工艺并不复杂,在家里选择新鲜的鱿鱼,味道是第二杀手级的新鲜。


要克服的第一件事是如何恢复摊档上烧焦的铁的气味?


解决蔬菜的办法是放一个大煎锅,把鱿鱼平铺在平底锅上,通过反复挤压锅铲,把鱿鱼水压出来,就会很香。


这也是快做的,几分钟外的锅,漂亮的吃来支撑。


有必要决定 "铁板鱿鱼摊" 是一个月赚 3K 还是一个月挣 3W,还有一个秘方可以用来调味。


我的秘密武器是一种特殊的香料油 + 辛辣酱,比例准确,味道丰富,头上吃空!如果你不收集,你会损失很多。


调味可能有点,但很普遍,值得一提的是烧烤辣椒面,它比普通辣椒粉更美味,就像在家烧烤是必要的。


如果你学了这个菜谱,你就能成为这条街上最香的老板了!


什么其他最喜欢的蔬菜,肉,海鲜,按钮复制粘贴,美味!


- 铁鱿鱼 -

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[成分]


1 公斤的大鱿鱼需要 400 克硬豆腐 / 水豆腐 400 克


香水油:


生姜 300 克,姜片 10 克,大蒜瓣 10 克,洋葱 50 克,小洋葱 15 克,洋葱 30 克,香菜 20 克


辣酱:


澎县豆酱 30 克海鲜酱 60 克大蒜酱 100 克牡蛎 40 克烧烤辣椒面 15-30 克


孜然粉 8g,糖 5g,食用油 15 克,葱 10 克,大蒜 15 克,生姜 5 克,清水 200 毫升


洒:


孜然粉烧烤辣椒面洋葱熟芝麻


1 汤匙 = 1 汤匙 =15 毫升


1 汤匙 = 1 茶匙 = 5 毫升


[配方]


1. 烹调芝麻油:


将 300 克食用油倒入干锅中,将所有香料放入冷油中,用中、小火炒香,炒成金黄色香料,熄火冷却,过滤后使用。

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二、煮辣酱:


在碗中加入 30 克壁贤豆酱、60 克海鲜酱、100 克大蒜辣椒酱、40 克牡蛎酱、15-30 克辣椒面和 8 克孜然粉,拌匀。


将 15 克食用油倒入锅内至 45% 热,加入生姜和大蒜搅拌香,加入混合酱油炒香,炒红油,加 5 克糖,200 克水,煮至浓稠,熄火使用。


3. 处理鱿鱼:


大乌贼拔掉鱿鱼的胡须,从背上剥去皮,到内脏去取乌贼的嘴和眼睛,用厨房的纸清洗吸收干水,用竹竿捆起来,在两边打刀。


鱿鱼必须切成小块,把头捆起来


4. 炒鱿鱼:在铁盘或平底锅中加入适量辛辣油,直至 50% 至 60% 热。加入一串鱿鱼,用低火煎。

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不时用压力板或锅铲压鱿鱼,增加加热面积,喷洒少量水,保持鱿鱼表面湿润,不易油炸。


5. 炒 3 - 5 分钟,炒至鱿鱼两面颜色,煮熟后,在鱿鱼两侧涂上辣味酱,然后按压盘煎 30-60 秒。


最后,根据你的喜好,撒上孜然粉、烤辣椒面和熟芝麻籽。


鱿鱼肉肥肉味,鱿鱼一定要紧 Q 炸弹,调味丰富而新鲜的配料本身相辅相成,吃一锅是不够的!


如果鱿鱼不够吃,你可以吃更多便宜的素食。


铁板上有一部分豆腐,确保你吃了一口三月不知道的肉的味道!


皮肤略脆薄,咬热嘴不愿放软嫩,豆酱芝麻香味,带来口中最美妙的部分~




责任编辑:萤莹香草钟
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